拔絲地瓜

客人總愛在用餐到接近尾聲的時候，點上一盤拔絲地瓜，當作這頓饗宴的尾聲。
拔絲地瓜就好比西餐最後的蛋糕，可說是我們中式甜點的代表了吧！

我們的地瓜品質，是經過一番挑選的，下鍋油炸之後，此時的火侯更為重要！火太大，則地瓜太乾，火太小，則中心不透，這都要靠師傅的經驗才能抓準。

起鍋後迅速裹上我們特調的外衣，撒上增添香氣的芝麻，就完成了這道，大家必點的中式甜點料理「拔絲地瓜」。

在這冷颼颼的天氣，吃熱呼熱呼的甜地瓜，有種莫名的滿足。